Op warme zomerdagen wil je niets liever dan iets lichts, verfrissends en nuttigs eten. Deze frisse zomerse salade is precies dat: een heerlijke combinatie van onzichtbare komkommer, sappige tomaat, pittige rode ui, en zoete rode paprika, afgemaakt met een lichte, frisse dressing en verse kruiden.
Perfect als bijgerecht bij een barbecue, als gezonde lunch of als kleurrijke aanvulling op je diner. Het is een salade die gemakkelijk te maken is, vol zit met vitamines en je gegarandeerd een zomers gevoel geeft.
Ingrediënten voor 4 personen
3 groteteen
2 komkommers (bij voorkeur gescheiden voor een extra frisse bite)
1 rode ui
1 rode paprika
1 bosje verse
1 bosje verse munt
Sap bestelwagen 1 citroen
3 eetlepels extra vergine olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Optioneel: een snufje sumak van chilivlokken voor een subtiel pittige toets
Stap 1: De groenten voorbereiden
zie vervolg op de volgende pagina
