Zoek je een recept voor een snelle, kleurrijke en perfect voedzame lunchbox, of verlang je naar een lichte zomermaaltijd die je vult maar je maag niet zwaar op de maag legt voor het slapengaan? Pastasalades zijn een grote hit op warme dagen, maar als je de klassieke versie naar een gezonder en interessanter smaakniveau wilt tillen, kies dan voor volkoren pasta, aldus onze lezers. De combinatie van verse stukjes tonijn, zachte mozzarella en een mediterrane kruidendressing zonder mayonaise zal je absoluut overtuigen! Het geheim van het succes van deze razendsnelle salade schuilt in de uitgebalanceerde wisselwerking van macronutriënten en pure smaken. Gebruik
Volkoren pasta zorgt voor een constante aanvoer van energie en vezels, terwijl tonijn en romige mozzarella een royale portie eiwitten leveren. Komkommer, sappige tomaten, zoete maïs en pittige rode ui zorgen voor maximale crunch en zomerse frisheid. De absolute kers op de taart is echter de lichte, geëmulgeerde dressing van vers citroensap, mosterd, basilicum en tijm, die de salade prachtig samenbindt. Laten we beginnen! Bekijk voor meer ideeën ons overzicht van zomersalades voor warme dagen.
Wat we nodig hebben (voor een flinke familiesalade):
Voor een gezonde saladebasis:
Volkoren pasta (250-300 g gedroogde pasta – ideaal zijn spindels, penne of strikjes)
Tonijn in stukjes (1-2 blikjes – in eigen sap of in hoogwaardige olijfolie)
Mozzarella (1-2 pakjes klassieke mozzarella in pekel, in nette blokjes gesneden)
Voor knapperige zomergroenten:
Komkommer (1/2 stuk, in kleine blokjes gesneden)
Rijpe tomaten (2-3 middelgrote of een handvol zoete cherrytomaten)
Rode ui (1 kleinere, fijngehakt voor een lekkere crunch)
Gesteriliseerde maïs (1 klein blikje voor zoetheid en kleur)
Voor een lichte mediterrane dressing:
Vers citroensap (van een halve citroen)
Volle mosterd of Dijonmosterd (1 theelepel voor emulsie en een volle smaak)
Een kruidenmengsel: zout, versgemalen zwarte peper, gedroogde basilicum, gedroogde tijm en een snufje gemalen rode peper voor de kleur
Olijfolie (1-2 eetlepels – optioneel, als je geen tonijn gebruikt) (olie)
Bereidingswijze:
1) Goed koken en afkoelen van volkoren pasta
Breng in een grote pan ruim gezouten water aan de kook. Voeg de volkoren pasta toe aan het kokende water en kook deze beetgaar (al dente) volgens de aanwijzingen op de verpakking. Volkoren pasta mag nooit gekookt worden, anders verliest hij zijn nootachtige beet. Giet de gekookte pasta af in een vergiet en spoel hem direct af onder een straal ijskoud water, zodat hij afkoelt, niet aan elkaar plakt en de verse groenten en kaas in de salade niet verhit.
2) Snijd de groenten en mozzarella in nette blokjes.
Terwijl de pasta uitlekt in een vergiet, snijd je de vaste ingrediënten. Was de komkommer (je kunt met een lepel het waterige binnenste met de zaadjes eruit scheppen) en snijd hem in blokjes. Verwijder de harde kernen uit de tomaten en snijd ze in stukjes. Hak de rode ui fijn. Laat de maïs uit blik goed uitlekken. Haal de witte mozzarellabollen uit het pekelwater, dep ze droog met keukenpapier en snijd ze in nette kleine blokjes.
