Inleiding
De meeste mensen doen gewoon water en rijst in een pan en hopen op het beste, maar dat resulteert vaak in plakkerige of papperige korrels. Hotels en restaurants gebruiken een eenvoudige maar effectieve techniek om elke keer perfect luchtige, losse rijst te krijgen. Het geheim zit hem in het licht roosteren van de rijst en het verrijken van het kookvocht voor een beter aroma, textuur en smaak. Met deze methode wordt elke korrel prachtig gedefinieerd en klontert nooit samen.
Ingrediënten:
2 kopjes basmati- of langkorrelrijst
2 ½ kopjes water (of pas de hoeveelheid aan afhankelijk van het rijstsoort)
1-2 eetlepels boter of olie
½ theelepel zout
1 klein laurierblad (optioneel)
1 theelepel citroensap (hoteltruc voor een luchtige textuur)
1 klein stukje kaneel of 1-2 kruidnagels (optioneel voor aroma)
