1. Hydrateer de gelatine. Doe de gelatine in een kopje ananassiroop en laat dit 10 tot 15 minuten staan. Smelt de gelatine vervolgens in korte intervallen in de magnetron of au bain-marie tot deze volledig vloeibaar is.
2. Bereid de vulling. Meng de 3 geraspte wortels, de gehakte ananas en de walnoten in een kom. Zet apart.
3. Mix het romige mengsel. Meng de volle melk, gecondenseerde melk, gezoete gezoete gecondenseerde melk, roomkaas en de resterende 2 wortels tot een glad, romig en klontvrij mengsel.
4. Voeg de gelatine toe. Voeg, terwijl de mixer op lage snelheid draait, de gesmolten gelatine in een dunne straal toe en mix nog 30 seconden voor een goede opname.
5. Stel de gelatine samen. Vet een vorm licht in met plantaardige olie. Doe wat van het wortel-, ananas- en walnotenmengsel in een schaal, giet er wat van het tres leches-mengsel overheen en herhaal de lagen tot alle ingrediënten opgebruikt zijn.
6. Zet in de koelkast. Zet minimaal 6 uur in de koelkast, maar idealiter een hele nacht voor een stevige en perfecte textuur.
7. Ontvormen en versieren. Maak de randjes voorzichtig los, stort de tres leches op een bord en versier met gehakte walnoten, fijn geraspte wortels of kleine stukjes ananas. Tip: Voor een nog specialere smaak kun je 1 theelepel vanille en een snufje kaneel aan het tres leches-mengsel toevoegen.
Melkgelei met drie wortels, ananas en walnoten
