Bereidingswijze
- Zet een espresso of sterke koffie en laat deze volledig afkoelen.
- Klop de slagroom samen met de vanillesuiker stijf met een elektrische mixer.
- Voeg de mascarpone toe en meng kort tot een glad geheel.
- Doop een speculooskoekje kort in de afgekoelde koffie en leg het op de bodem van een schaal.
- Bedek de hele bodem met koekjes.
- Verdeel de helft van het mascarponemengsel over de koekjes.
- Maak vervolgens een tweede laag met in koffie gedoopte speculooskoekjes.
- Verdeel de rest van het mascarponemengsel gelijkmatig over de bovenkant.
Afwerking
- Verwarm de speculoospasta enkele seconden in de magnetron of au bain-marie totdat deze vloeibaar wordt.
- Giet of spuit de speculoospasta in dunne strepen over de bovenkant van de tiramisu.
- Trek met een satéprikker of een mes afwisselend lijnen omhoog en omlaag door de pasta om een mooi patroon te creëren.
Bewaartip
Dek de schaal af en laat de tiramisu minimaal 4 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, opstijven in de koelkast. Zo trekken de smaken goed in en wordt het dessert nog romiger.
Serveeradvies
Serveer de speculoos tiramisu goed gekoeld. Garneer eventueel met:
- Verkruimelde speculooskoekjes
- Extra speculoospasta
- Geraspte witte chocolade
- Een snufje kaneel
Eet smakelijk!
