Meng in een grote kom de volgende ingrediënten:

• Gehakt
• Ei
• Paneermeel
• Gehakte peterselie
• Gekookt uien- en tomatenmengsel

Breng royaal op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Meng alles voorzichtig met je handen of een lepel tot een homogeen geheel. Voorkom overmatig mengen, want hierdoor wordt de vulling compact in plaats van mals.

Stap 5: Vul de tomaten

Plaats de uitgelekte tomaten rechtop in de voorbereide ovenschaal.

Schep het vleesmengsel in elke tomaat tot deze royaal gevuld is. Druk de vulling lichtjes aan zodat deze op zijn plaats blijft, maar voorkom dat u de vulling te stevig aandrukt.

Plaats de deksels van de tomaten weer terug op elke gevulde tomaat.

Besprenkel de tomaten met de resterende olijfolie.

Stap 6: Bakken

Bak gedurende  35 tot 40 minuten , of tot:

• De tomaten zijn zacht en mals.
• De vulling is volledig gaar.
• De bovenkant is lichtbruin geworden.
• Het sap borrelt rond de tomaten.

Plaats de tomaten desgewenst de laatste 2 tot 3 minuten onder de grill voor een mooi bruin korstje.

Serveersuggesties

Gevulde tomaten smaken heerlijk als ze direct warm worden geserveerd.

Uitstekende bijgerechten zijn onder andere:

• Gestoomde witte rijst
• Aardappelen met boter
• Romige aardappelpuree
• Geroosterde krieltjes
• Verse sperziebonen
• Gemengde tuinsalade
• Knapperig brood
• Couscous
• Quinoa
• Geroosterde seizoensgroenten

Garneer voor een elegante presentatie vlak voor het serveren met vers gehakte peterselie of basilicum.

Waarom dit recept werkt

Dit klassieke recept combineert verse groenten met eiwitrijk vlees voor een maaltijd die zowel voedzaam als vullend is.

De tomaten worden tijdens het bakken zoet en zacht en laten smaakvolle sappen vrij die het vlees sappig houden. Het paneermeel absorbeert vocht en helpt de vulling te binden, terwijl het ei zorgt voor een lichte, malse textuur.

Door de ui, knoflook en tomatenpulp eerst te bakken voordat je ze door het vlees mengt, krijgt het vlees een diepere, rijkere smaak dan wanneer je ze rauw gebruikt.

Receptvariaties

Tomaten gevuld met rijst

Meng ½ tot 1 kopje gekookte rijst door het vleesmengsel voor een meer vullende maaltijd.

Met kaas gevulde tomaten

Voeg geraspte Parmezaanse kaas, mozzarella, cheddar of Gruyère toe aan de vulling. Bestrooi de bovenkant voor het bakken met extra kaas voor een goudbruine korst.

Mediterrane versie

Voeg gehakte olijven, basilicum, oregano en verkruimelde feta toe voor mediterrane smaken.

Italiaanse stijl

Breng op smaak met oregano, basilicum, knoflook en Parmezaanse kaas, en garneer na het bakken met verse basilicum.

Pittige versie

Voeg chilivlokken, cayennepeper of fijngesneden jalapeño's toe voor extra pit.

Champignonversie

Voeg fijngehakte, gebakken champignons toe aan de vulling voor extra smaak en sappigheid.

Versie verrijkt met groenten

Voeg geraspte courgette, wortels of fijngesneden paprika toe aan de vulling om het groentegehalte te verhogen.

Koolhydraatarme versie

Vervang het paneermeel door amandelmeel of fijn geraspte Parmezaanse kaas.

Handige tips voor succes

• Kies grote, stevige tomaten die rechtop kunnen blijven staan.
• Rijpe tomaten hebben de beste zoetheid en smaak.
• Laat de tomaten goed uitlekken voordat je ze vult.
• Vul de ovenschaal niet te vol; laat een beetje ruimte tussen de tomaten.
• Voorkom dat de vulling te vol zit, zodat deze mals blijft.
• Laat de gevulde tomaten 5 minuten rusten voordat u ze serveert, zodat de sappen zich kunnen verdelen.
• Als de tomaten te snel bruin worden, dek ze dan losjes af met aluminiumfolie voor de rest van de baktijd.

Opslag

Bewaar overgebleven gevulde tomaten in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal  3 dagen .

Invriezen

Gevulde tomaten kunnen verrassend goed worden ingevroren.

Laat ze volledig afkoelen voordat je ze individueel verpakt of in diepvriesbestendige bakjes plaatst.

Invriezen gedurende maximaal  3 maanden .

Laat het een nacht in de koelkast ontdooien alvorens het op te warmen.

Opnieuw opwarmen

Verwarm het gerecht opnieuw in een  oven van 180 °C  gedurende ongeveer  15-20 minuten , of verwarm individuele porties in de magnetron tot ze volledig zijn opgewarmd.

Door voor het opwarmen een lepel tomatensaus toe te voegen, blijft de vulling sappig.

Voedingsvoordelen

Dit recept biedt een evenwichtige combinatie van eiwitten, gezonde vetten en groenten.

Tomaten zijn van nature rijk aan vitamine C, kalium, antioxidanten en lycopeen, terwijl gehakt eiwitten, ijzer, zink en vitamine B12 levert. Verse peterselie draagt ​​bij aan de vitamines A, C en K, waardoor dit gerecht zowel gezond als vullend is.

Veelgestelde vragen