Koolrolletjes

articleUseronJune 13, 2026June 13, 2026

Ik gebruikte een glas van 250 ml om de ingrediënten van te meten.

en

1/2 kleine kool
500 g gemalen varkens- en rundvlees
1 en 1/2 kopjes wilde rijst, voorgekookt + 3 kopjes water
1 ei
3/4 kopje griesmeel
marjolein
zoete paprika
zone
peper
2 s geconcentreerd
2 liter ketchup
2 kopjes water
paneermeel voor de coating
frituurolie

Stapsge wijze handleiding

Ik voeg de rijst toe aan koken, gezouten water. Roer, zet het vuur lager en laat het overtuigende sudderen. Aan het einde van de kooktijd, wanneer de rijst bijna al het water heeft opgenomen, zet ik het vuur uit en zet ik de pan opzij. De rijst zal de resterende vloeistof absorberen en vanzelf zacht worden. Ik laat de rijst vervolgens volledig afkoelen.

Ondertussen snijdt ik de kool fijn of rasp ik hem grof. Ik bedek de kool met water en kook hem tot hij zacht is. De hoeveelheid kool gaar is, laat ik hem goed uitlekken in een vergiet en zet hem apart om af te koelen.

Nadat de kool gaar en krachtig is, knijp ik het overtollige water eruit. De natte kool zorgt ervoor dat het mengsel waterig wordt en de koolstaafjes in de pan uit elkaar vallen.

Ik voeg de griesmeel toe aan de koude rijst en de afgesloten kool, doe er het gehakt bij en breek er een ei doorheen. Ik breng alles op smaak met zout, peper, marjolein en paprikapoeder. Ik meng alle ingrediënten goed door elkaar – met mijn handen gaat dat het beste.

Ik vorm lange staafjes van het bereide mengsel en bedek ze vervolgens elk diepgaand met paneermeel.

Het vormen van langwerpige koolrolletjes en deze paneren met broodkruimels.

Ik bak de koolrolletjes in hete olie, regelmatig aan alle kanten, tot ze goudbruin zijn. Ik bak de rolletjes kort, net zolang het paneermeel goudbruin is – het eigenlijke bakproces vindt plaats in de oven.

« Vorig Volgende»