4) Vulling, fruitlaag en afwerking
Haal de afgekoelde sneeuwkorst voorzichtig uit de handdoek. Smeer ongeveer driekwart van de bereide crème aan de binnenkant (bewaar de rest voor de buitenkant) en verdeel deze gelijkmatig met een spatel. Strooi de bevroren frambozen, rechtstreeks uit de vriezer, royaal en gelijkmatig over de crème. Rol de korst met behulp van een handdoek strak en netjes op tot een roulade. Smeer de roulade in met de resterende mascarponecrème en bestrooi lichtjes met wat geraspte kokos. Zet de roulade minimaal 3 uur in de koelkast.
💡
Tip: Waarom zijn bevroren frambozen beter voor een roulade dan verse? Sneeuwdeeg is extreem fragiel en delicaat. Als je verse, zachte frambozen op de crème legt, scheuren ze tijdens het oprollen, het fruit geeft veel rode kleur af en de crème wordt lelijk en vlekkerig. Bevroren frambozen behouden hun vorm, je wikkelt de roulade er perfect mee in en ze zullen in de koelkast tijdens het afkoelen geleidelijk zachter worden en hun heerlijke frisse zuurheid aan de omringende crème afgeven.
5) Serveren
Snijd de perfect afgekoelde en opgesteven kokosroulade met een scherp mes in nette plakken. Eenmaal gesneden ziet de combinatie van sneeuwwitte crème, felrode frambozen en kokosdeeg er absoluut goddelijk uit. De roulade smaakt ongelooflijk licht, delicaat en dankzij het bevroren fruit is hij fantastisch verfrissend. Het is de perfecte finishing touch voor elke zomermaaltijd.
Wij wensen u een heerlijke en perfect lichte kokossmaak!
Kan ik de gewone bloem in dit recept vervangen door een glutenvrij alternatief?
👉 Klik om het antwoord te bekijken 👇
Nadat ik kokos en bloem had toegevoegd, smolt mijn sneeuw volledig en verspreidde zich over de bakplaat tot een dunne pannenkoek. Waar ging het mis?
👉 Klik om het antwoord te bekijken 👇
Houd je van luchtige, zelfgemaakte roulades en snelle, ongebakken fruitdesserts met de heerlijke geur van kokos? Probeer dan eens deze beroemde klassiekers uit onze keuken:
Zachte, zelfgemaakte kokosroulade met vanillesaus en rum,
Gestreepte slagroomroulade met vers zomerfruit,
Sneeuwroulade, Pavlova met perziken en fluweelzachte slagroom.
