Bak de spekreepjes in een droge koekenpan op middellaag vuur langzaam uit tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Kook de eieren hard in 8 minuten. Spoel af met koud water en pel ze direct. Hak ze grof.
Kook ondertussen de macaroni beetgaar volgens de omschrijving op de verpakking. Giet af.
Doe de eieren, gerookte kip, lente-ui, mandarijn, witte kaas, geroosterde paprika, augurk, wortel en mais in een grote kom.
Voeg de warme macaroni, uitgebakken spekjes en het vrijgekomen spekvet toe. Schep alles goed om.
Roer de mayonaise, het augurkennat, knoflookpoeder, uienpoeder en een paar druppels maggi erdoor. Breng op smaak met zwarte peper. Zout is meestal niet nodig door de spekjes, kaas en gerookte kip.
Serveer de macaronisalade lauwwarm of laat hem afkoelen en zet hem in de koelkast. Koud is hij de volgende dag ook heerlijk.
