Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 150°C.

Snijd het rundvlees in grote blokken en breng op smaak met zout en peper.

Verhit de olijfolie in een grote braadpan of stoofpan en bak het vlees rondom goudbruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.

Fruit in dezelfde pan de ui, wortel en knoflook gedurende ongeveer 5 minuten tot de groenten zacht beginnen te worden.

Bestrooi de groenten met de bloem en roer goed door. Laat de bloem ongeveer 1 minuut meebakken.

Schenk de rode wijn erbij en roer goed zodat alle aanbaksels van de bodem loskomen.

Voeg het bouquet garni toe en leg het vlees terug in de pan.

Dek de pan af met een deksel en plaats deze in de voorverwarmde oven.

Laat het gerecht ongeveer 3 uur rustig garen.

Voeg 1 uur voor het einde van de bereiding de champignons toe en laat alles verder stoven tot het vlees boterzacht is.

Serveeradvies

Dit stoofgerecht is heerlijk met:

Tips

Gebruik een volle droge rode wijn voor extra smaak.
Laat het gerecht een dag van tevoren bereiden; de smaak wordt de volgende dag nog beter.
Voeg eventueel spekreepjes of zilveruitjes toe voor een extra rijke smaak.
Gebruik verse kruiden voor het beste resultaat.