Ingrediënten:
Voor de cupcakes:
1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
1/2 kopje ongezoete cacaopoeder
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel baksoda
1/4 theelepel zout
1/2 kopje ongezouten boter, zacht
1 kopje kristalsuiker
2 grote eieren
1 theelepel vanille-extract
1/2 kopje zure room
1/2 kopje volle melk
1 kopje Reese’s pindakaascups, in stukjes (plus extra voor garnering)
Voor de pindakaasglazuur:
1/2 kopje ongezouten boter, zacht
1 kopje romige pindakaas
2 kopjes poedersuiker
2-3 eetlepels volle melk
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed een muffinvorm met 12 cupjes met papieren cupcakevormpjes.
Maak het cupcakebeslag:
Meng in een middelgrote kom de bloem, cacaopoeder, bakpoeder, baksoda en zout door elkaar.
Klop in een grote mengkom de zachte boter en kristalsuiker tot een licht en luchtig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Meng vervolgens het vanille-extract erdoor.
Voeg de zure room en volle melk toe en meng tot een glad geheel.
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng tot alles net gecombineerd is.
Spatel de gehakte Reese’s pindakaascups erdoor.
Bak de cupcakes:
Verdeel het beslag gelijkmatig over de cupcakevormpjes en vul elk vormpje tot ongeveer tweederde.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 18-20 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden van een cupcake wordt gestoken er schoon uitkomt.
Laat de cupcakes een paar minuten afkoelen in de muffinvorm voordat u ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
Maak de pindakaasglazuur:
Klop in een grote mengkom de zachte boter en de romige pindakaas tot een glad mengsel.
Voeg geleidelijk de poedersuiker toe en meng tot een glad geheel.
Voeg de volle melk eetlepel voor eetlepel toe en klop tot het glazuur een smeerbare consistentie heeft.
Versier de cupcakes met glazuur:
Zodra de cupcakes volledig zijn afgekoeld, spuit of smeer je het pindakaasglazuur royaal op elke cupcake.
Garneer met extra gehakte Reese’s pindakaascups.
Serveren: Geniet van je heerlijke Reese’s cupcakes!
Voorbereidingstijd: 20 minuten | Baktijd: 20 minuten | Totale tijd: 40 minuten
