Ingrediënten
Voor de cake
Bloem voor alle doeleinden – 2 kopjes (250 g)
Kristalsuiker – 2 kopjes (400 g)
Ongezoete cacaopoeder – ¾ kopje (75 g)
Bakpoeder – 2 theelepels (8 g)
Baksoda – 1½ theelepel (7 g)
Zout – 1 theelepel (5 g)
Eieren – 2 grote
Volle melk – 1 kopje (240 ml)
Plantaardige olie – ½ kopje (120 ml)
Vanille-extract – 2 theelepels (10 ml)
Hete koffie of heet water – 1 kopje (240 ml)
Voor de chocoladefudgeglazuur
Ongezouten boter – 1 kopje (225 g)
Pure chocolade, gehakseld – 8 oz (225 g)
Ongezoete cacaopoeder – ½ kopje (50 g)
Poedersuiker – 3½ kopjes (420 g)
Slagroom of gecondenseerde melk – ½ kopje (120 ml)
Vanille-extract – 1 theelepel (5 ml)
Zout – een snufje
—
Instructies
Verwarm de oven voor op 170 °C. Vet twee ronde bakvormen van 23 cm in en bekleed ze met bakpapier.
Meng in een grote kom de bloem, suiker, cacaopoeder, bakpoeder, baksoda en zout door elkaar tot een glad mengsel. Voeg de eieren, melk, olie en vanille toe en mix tot een glad en dik beslag. Giet langzaam de hete koffie of het water erbij, onder voortdurend roeren, totdat het beslag losser en glanzender wordt.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de twee bakvormen en zet ze in de oven. Bak tot de cakes gerezen zijn en een satéprikker die in het midden wordt gestoken er met een paar vochtige kruimels uitkomt. Haal de cakes uit de oven en laat ze volledig afkoelen in de vormen voordat u ze uit de vorm haalt.
Smelt voor de fudgeglazuur de boter en de gehakte chocolade samen op laag vuur of in de magnetron, onder voortdurend roeren tot een glad en glanzend mengsel ontstaat. Zeef de cacaopoeder erbij en meng goed. Voeg de poedersuiker geleidelijk toe, afwisselend met de slagroom, en klop tot de glazuur dik, romig en smeerbaar is. Roer de vanille en het zout erdoor.
Leg een cakebodem op een serveerschaal en smeer er een royale hoeveelheid glazuur over. Leg de tweede laag erop en bedek de hele cake met de resterende fudgeglazuur, strijk glad of maak er swirls in naar wens. Laat de cake even staan zodat de glazuur kan opstijven voordat je hem aansnijdt.
