Was de aardappelen grondig onder stromend water en schrob de schil indien nodig (schillen is niet nodig). Doe ze in een grote pan met koud, gezouten water. Breng aan de kook en kook ze 30 tot 45 minuten, afhankelijk van de grootte. Om te controleren of ze gaar zijn, steek je een mes in het midden van een aardappel: het mes moet er gemakkelijk in glijden, maar de aardappel mag niet uit elkaar vallen.
Bereid de bieslooksaus terwijl het gerecht gaart. Meng in een kom de fromage blanc (of dikkere Griekse yoghurt) met de fijngehakte bieslook. Als je sjalotten gebruikt, pel en hak ze dan fijn. Voeg het citroensap, de olijfolie, een snufje zout en een beetje peper toe. Meng alles goed door elkaar. Proef en pas de kruiden naar smaak aan.
Zodra de aardappelen gaar zijn, giet je ze goed af. Laat ze twee tot drie minuten afkoelen; dan zijn ze makkelijker vast te pakken zonder je vingers te branden.
Serveer ze warm. Twee opties: snijd ze in de lengte doormidden, of maak een kruisvormige inkeping aan de bovenkant en knijp voorzichtig in de uiteinden om de aardappel te ‘openen’. Besprenkel royaal met bieslooksaus en serveer direct.
De rest van het artikel vindt u op de volgende pagina. Advertentie
