Gevulde aardappelen met bieslooksaus

Tips en trucs

Voor snellere bereiding en een knapperige schil : je kunt de aardappelen ongeveer een uur in de oven bakken op 200 °C (gasstand 6-7). Vet de schil voor het bakken licht in met olie en bestrooi met zout. De schil wordt dan dun en knapperig.

Ingrediëntenvervanging : vervang de bieslook door een mengsel van platte peterselie en verse dille, of voeg bieslook en een beetje kervel toe. Je kunt de fromage blanc ook vervangen door skyr of een zachte kaas zoals Saint-Môret.

Kooktip : Kook de aardappelen niet te gaar. Ze moeten zacht zijn, maar niet papperig. Een te gaar gekookte aardappel heeft een schil die scheurt tijdens het koken en een papperige textuur vanbinnen. Controleer ze idealiter tegen het einde van de kooktijd en haal ze uit de pan zodra je er gemakkelijk met een mes in kunt prikken.

Serveren en bewaren : Dit recept smaakt het lekkerst direct uit de pan, met de verse saus er op het laatste moment bij. Bewaar eventuele restjes in de koelkast (zonder de saus) en verwarm ze later in een pan of oven om ze weer zacht te maken. De saus is afgedekt met plasticfolie 24 uur houdbaar in de koelkast.