In de zomer drink ik wat vaker limonade omdat het zo lekker verfrissend is. Zodra de rabarber in de moestuin begint te groeien, hoop ik op een flinke oogst. Want naast dat rabarber lekker is in gebak, taart en toetjes, is het ook een heerlijk om hier zelf rabarber limonade siroop mee te maken.
Deze zomerse rabarbersiroop heeft een lekkere frisse rabarbersmaak, wat pit door het toevoegen van gember en kleurt prachtig roze in je glas. Serveer je rabarber limonade met tonic, bruiswater of een mousserende wijn.
Pure rabarber smaak: siroop maken zonder te koken
Voor het maken van een limonade siroop kook je meestal het fruit met suiker en water. Maar het kan ook op een gemakkelijkere manier.
In plaats van de rabarber te koken, gebruik je met dit recept de koude extractie methode. En die is echt heel gemakkelijk. Het is minder werk, maar kost wel wat meer wachttijd.
Door de rabarber in suiker te leggen trekt langzaam het vocht uit de rabarber en zo ontstaat er een heerlijke pure siroop.
Deze manier heet suikermaceratie. Dat is de techniek waarbij fruit in suiker wordt gelegd zodat de suiker vocht, vitamines en smaak uit het fruit onttrekt en daarmee een siroop gaat vormen.
Voordeel van deze koude manier van limonade maken is dat het veel beter de smaak én de frisrode kleur van rabarber vasthoudt.
Wat heb je nodig voor rabarber limonade siroop
Dit zijn de belangrijkste ingrediënten
- Rabarber
Deze siroop maak je met ongekookte rabarber. Je kunt verse rabarberstengels gebruiken, maar ook ongekookte rabarberstukjes uit de diepvries! Zorg dat je de rabarber van te voren goed wast en schoonmaakt. Rabarber welke al gekookt is tot moes is niet geschikt hiervoor. - Suiker
Je gebruikt gewone kristalsuiker, wil je liever rietsuiker gebruiken dan kan dat ook maar zal de kleur van de siroop minder helder rood worden.
Dit materiaal heb je nodig
- Voorraadpot
Een weck-voorraadpot vind ik zelf het handigst maar elke afsluitbare pot of bak kun je gebruiken. Zorg dat er voldoende ruimte is om het om te schudden. Glas is natuurlijk het mooiste om direct het resultaat te zien, maar is niet noodzakelijk. - Gesteriliseerde voorraadfles
Zodra de limonade klaar is giet je de siroop in een voorraad fles. Wil je de limonade siroop lang bewaren zorg er dan voor dat je fles goed gesteriliseerd is. Dat is niet moeilijk om zelf te doen, hoe je dat doet lees je hier: Het steriliseren van potten en flessen doe je zo -> . Hiermee voorkom je dat er schimmel in je siroop kan komen.
