Quichemuffins zonder korst vormen het summum van hartige, eiwitrijke ontbijtmaaltijden. Deze prachtig vormgegeven hapjes hebben een dichte, smeuïge eiervulling, gevuld met malse plakjes bruine cremini-champignons en levendige, donkergroene spinazieblaadjes.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
8 grote eieren, krachtig geklopt om er lucht in te brengen.
0,25 kopje slagroom of volle melk (60 ml)
0,5 theelepel koosjer zout (3 g)
0,25 theelepel zwarte peper (1 g)
1 eetlepel olijfolie (15 ml)
225 g bruine cremini champignons , mals en in plakjes gesneden
2 kopjes verse babyspinazie (60 g)
1 kopje geraspte mozzarella (115 g), verdeeld om een glanzende korst te creëren.
Apparatuur
1 muffinvorm met 12 cupjes. Een antiaanbaklaag van metaal heeft de voorkeur voor een goudbruine korst.
1 middelgrote koekenpan voor het sauteren van de spinazie en champignons.
